El nuevo grupo empresarial LEW Brand, compuesto por las marcas de Brasayleña y La Burratina, acaban de presentar su nueva marca Pollo Criollo, pensada para desarrollarla a través del formato Dark Kitchen.
Esta nueva enseña, se constituye con el objetivo de desarrollarse centrándose en el Delivery. Actualmente, cuenta un total de 20 locales, 14 de ellos distribuidos en la comunidad de Madrid, y el resto en Barcelona (2), Pais vasco (2), Galicia y Valladolid.
Para la elaboración de su producto van a utilizar las cocinas de Brasayleña, cocinas muy amplias donde las 15 variedades de carne las elaboran en el área de la parrilla.
“Los dos años posteriores a la explosión del Covid han transformado por completo nuestra forma de ver el negocio, y nuestros planes de expansión”, ha afirmado el empresario Pedro López Mena, fundador y CEO del grupo.
Hace un año, Brasayleña comenzó a trabajar en Madrid a través de un acuerdo con una Dark Kitchen. “En estos meses hemos aprendido muchísimo sobre este nuevo canal y las enormes oportunidades que ofrece a los empresarios del sector y pensamos desarrollar y aprovechar las múltiples sinergias que existen”.
Pollo Criollo es un concepto venezolano donde el asado grill es su producto más destacado. La marca tiene mucha variedad de productos, desde pollo con bacon, alitas barbacoa, alitas chipotle, pollo criollo a la brasa, o su sabrosa receta de pollo criollo marinado en salsa BBQ Premium.
Además, la cadena ofrece deliciosas recetas propias del país venezolano como sus chicken bowls -pollo, arroz, aguacate, edamame crunch, cebolla encurtida, piñas y sweet chili-, Pulled Pork Bowl -cerdo macerado, arroz, tomate cherry, cebolla crunch, frijoles, maíz y todo ello acompañado de salsa BBW-, o el Roast Beef Bowl -rabillo de ternera, arroz, edamame crunch, aguacate, piña, cebolla y deliciosa salsa gaucho-, además de sus reconocidas mini empanadas, mini arepitas, tequeños, etc.
Gracias al impulso otorgado por la incorporación del grupo empresarial LEW Brand han conseguido superar las cifras de facturación previas a la pandemia.
LEW Brand se marca como objetivo para 2022 superar los 24 M€ de facturación.
Para dar cobertura a toda esta actividad, LEW Brand cuenta con una plantilla cercana a los 700 empleados, con un equipo en su central cada vez más experto en las nuevas tecnologías y en el uso de las Dark Kitchen. “Gracias a este formato de restauración a domicilio nos será más sencillo llevar nuestros productos a aquellas zonas en las que hasta por el momento no tenemos restaurantes, o donde, por motivos de distancia no podemos garantizar un adecuado traslado de los productos, mejorando además la rentabilidad de nuestra cadena”, añade López Mena.
Un gran reto para una cadena con casi 15 años de experiencia
Tras casi 15 años de experiencia en el mercado, y de aperturas de restaurantes propios y franquiciados, 2021 ha sido el año de la revolución 3.0. Hace escasamente tres años, Brasayleña abordó el servicio de delivery, y en la actualidad opera con los tres gigantes del sector.
El nuevo LEW Brand ha profundizado además en la tecnologización de todos los procesos de la compañía, introduciendo nuevos sistemas de control – de gestión del stock, de las ventas, de proveedores, de gastos, facturación, etc.-, en conjunto ayudas que le llevan a ahorrar muchas horas al mes, con el consiguiente ahorro económico.
Con todo ello, el objetivo de LEW Brand es continuar ampliando su penetración en el mercado de la restauración actual, y continuar creciendo en número de marcas, y en número de clientes.
Desde su fundación en 2008, ha invertido en sus restaurantes más de 25 M€ y es propietaria del 85% de los restaurantes que operan bajo su marca.
