Grupo Sushita ha anunciado la inauguración de su séptimo restaurante en Madrid. La Madonna, donde la tradición italiana y la vanguardia japonesa van de la mano. La ubicación escogida para la apertura se encuentra en la calle Diego Ayllón, 12 y cuenta con un espacio de 250 metros cuadrados divididos en tres zonas, con dos terrazas y espacio para albergar 90 comensales.
El restaurante cuenta con un total de 30 empleados, que se encargarán de garantizar a los clientes una experiencia de primer nivel.
Con esta nueva enseña el grupo crece alcanzando los siete restaurantes, estando sus productos presentes en 720 puntos de venta de las principales cadenas de alimentación en España, Portugal, Italia, Francia y Republica Dominicana, entre otros.
Elementos decorativos novedosos e innovadores
El nuevo restaurante de la compañía presenta un interiorismo y decoración únicos, que convierte el lugar en un espacio donde el comensal contará con todas las comodidades para que se sienta como en casa y pueda disfrutar de la experiencia.
Sandra Segimón ha sido la encargada de la decoración de La Madonna, donde ha utilizado sus viajes como fuente de inspiración, introduciendo elementos que han sido cuidadosamente seleccionados. Como la vajilla, pintada a mano y diseñada exclusivamente para el restaurante.
Destacan piezas antiguas únicas, como la jaula del siglo XVII del jardín, los rosetones del techo o las puertas del siglo XVIII colgadas a modo de cuadro de las paredes. Otro elemento decorativo a destacar es la gran librería, en la que se expone la nueva colección de piezas de vajilla que Sushita lanzará próximamente. Los uniformes del personal también son diseños exclusivos para La Madonna, con ribetes de telas venecianas.
Continuando con los elementos decorativos, las paredes del establecimiento están adornadas con una colección única de grabados florales. Los uniformes de la plantilla de La Madonna tienen diseños exclusivos, con ribetes y telas venecianas.
Para la creación de este concepto también ha participado la reputada artista Johina García-Concheso, la reputada artista que ha llevado la esencia de los paisajes de Italia al restaurante a través de una serie de murales.
La carta de La Madonna
Como es costumbre en las aperturas del grupo, se ha creado una nueva carta para La Madonna, donde los comensales podrán saborear conceptos de la Italia profunda y del Japón más actual.
Un concepto completamente innovador donde dan valor a la cocina japonesa, en la que Sushita está especializada, con la tradición italiana más elaborada.
La nueva carta cuenta con la nueva familia de deliciosos Carpaccios, como el Carpaccio de solomillo vitello tonatto y daditos de atún rojo, o el Carpaccio de corvina con gelatina de ponzu y jalapeños.
Totalmente recomendable, el canelón de txangurro con velouté de coco y cardamomo, el falso risotto con gambones y setas en tempura, y otras pastas que se elaboran a diario con harinas orgánicas en su obrador central.
De igual manera, La Madonna incluye exquisitas interpretaciones como la pizza de tempura de verduras con gamón, vieiras y setas shiitake con tentsuyu o la pizza marimoto de sashimi de atún con alioli de anchoas.
Para los amantes del dulce, La Madonna ofrece deliciosos postres como el coulant de dulce de leche, la tarta árabe, los cinnamon doughnouts con salsa de chocolate, lemon curd y frambuesa o la gran tarta finísima de manzana al horno, con forma de pizza y que se prepara con un cortador en forma de rodillo como los de las pizzas tradicionales.
Escuela Sushita
La plantilla de La Madonna contará con la presencia de alumnos de la Escuela Sushita. Un proyecto formativo y social donde la compañía tiene como objetivo dar formación a personas desfavorecidas o en riesgo de exclusión social ofreciéndoles la oportunidad de entrar en el mercado laboral trabajando en los restaurantes de Sushita.
